100應用生物學教學規劃及檢討

應用生物學的課綱說要以議題討論的方式進行課程，雖然林比亨老師曾在一場分享中指示方向應為科學性的議題討論，但是考量學生背景與我自己的能力、興趣，還是著重於道德正義方面的議題，尤其是糧食安全、環境正義及科技倫理。

我安排的活動有
1.重點概念介紹
2.議題及影片討論
3.專題報告
4.角色扮演
5.校外參訪
6.請學生調查家中的米品種
7.請學生收集水果上的標籤並查詢
8.請學生攜帶一樣發酵食品

  

一開始我的講義主要中主要以討論為主，動手做比較少，也因此我需要不同的評分方式。我降低了傳統上的紙筆測驗比重，也增加了討論及報告的評分。

成績評定規則

定期考查：40%

專題報告：20%(小組計分-資料收集及書面10%、口頭報告10%)

                    本項由教師評定

小組討論：30%(個人計分-自評5%、組內互評-5%、教師評定-20%)

學習態度：10%(準時、發言、專心…等等)

我希望我的討論及報告的評分能夠盡量降低我個人成見的影響，所以翻了美國高中生物教師手冊The biology Teacher's Handbook及網路上的一些評量方法，組成了應用生物學的評分單，在課程開始時有特別帶學生看這些評分項目，讓他們了解要注意的重點

口頭報告評分單

小組討論自評單

小組討論互評&教師評分單

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因為有用很多影片及書單，所以我在寒假前就分配好各組(兩人一組)同學的主題，提供他們影片回去看，這樣可以節省時間。他們必須在報告的開頭介紹影片及書籍，讓同學瞭解報告中需要知道的背景。
不過因為後來發現時間其實還滿多的，真正重要的影片我還是會找時間讓全部的同學看過，畢竟影片的情意部分是很有效的。

一開學安排的進度

開學時就根據進度表先排好報告的節次，在那之前的一周就必須要來跟我討論投影片及報告內容需要修正的地方。因為沒有來跟我討論以至於報告得很爛的同學，一定會被我在課堂上"仔細地"評論。
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在每一個章節我幾乎都有安排可以討論的議題，一開學也的確討論了好幾次。討論的狀況因班級而異。

在討論時必須一直在各組之間走動，要評分又要聽他們討論然後適時引導，其實會分身乏術。比較好的方法是能夠有1~2個其他老師(不一定要同科)來做支援。技術上有些需要克服的困難，可是我相信只要有心想做，一定會找到解決的方法。

原先我預計一周兩節連堂可以將課程簡介及討論一併做完，可是發現這樣是不夠的，因為學生的討論很精采，沒有時間讓每一組起來發表真的很可惜。

後來知道原來不必把整本課本上完，下次我就會省去一些單元，把時間挪來討論了。
有一些議題我也不一定讓全班在課堂上討論，可能是請他們回去完成，我藉由批改來跟同學討論，或是請同學發表自己的書寫。

討論的議題主軸有

1.動植物品種的育成是否侵犯生物權利?若生物因育種的結果而遭受痛苦，是否在造福人類的前提下是可以的?如何決定甚麼樣的狀況及對象可以侵犯其生存權?
2.綠色革命是否能解決人類的問題?
3.設計一個基因改造生物+風險評估+提出管制及監測策略
4.決定是否食用基改食物時，考量哪些因素
5.疫苗風險與公共衛生政策
6.活體器官移植的道德問題、親屬間器官移植合法化
7.如何決定接受器官移植的優先性
8.受精卵篩選的道德問題+人體器官工廠的道德問題
9.具有遺傳疾病基因的父母的生殖權


議題討論的引導很重要，所以我的講義中會有相關的故事，在課堂上也會用投影片、影片來營造學生進入狀況。

例1：
署立新竹醫院葉伯壽醫師追蹤一位40歲患者的父親輩的7兄弟中，有6人罹患此病，患者
本人與3兄弟全部罹病。確診數年後，患者的20歲兒子也發病。總計自祖父起，該家族三
代中有將近40人罹患此病。
由於一般民眾對這種疾病知識的貧乏，加上一家人因為行動比正常人稍微遲緩，看起來好像很「慵懶」，以至於誤解為這种病是父親「傳染」給兒子的結果，使得鄰居為怕下一代被「感染」，竟彼此不相往來長達十多年。

1. 如果你有顯性遺傳疾病但是尚未發病，你會希望父母在幾歲告訴你呢？ 為什麼？
2. 如果你有顯性遺傳疾病基因，你會生小孩嗎？ 有哪些考量？
3. 如果你的未婚夫/妻的父母有小腦萎縮症，你的父母希望你不要結婚，你的決定是什
麼？ 有哪些考量？
4. 如果你的未婚夫/妻的父母有小腦萎縮症，你的父母希望你不要結婚，而你決定結婚
生育，你會希望你的未婚夫/妻去做基因篩檢嗎？ 有哪些考量？
5. 如果你有隱性遺傳疾病基因，而你的配偶也有，你會生小孩嗎？有哪些考量？

這個例子是在身邊發生的，其實學生甚至有人認識案例中的人，所以討論起來特別有感覺。在討論這個案例之前，有先看公共電視出品的"過了天橋，看見海"，也先討論過劇中小男生的處境與心情，再接著討論這個案例其實非常有意思。
從這個案例會有學生提到基因治療的部分，又可以再延伸到後面的章節。

例2 基因可以申請專利嗎？
是擁有該基因的人有專利還是檢測出該基因的單位擁有專利？
根據專利法的精神，產品或技術要申請專利，必須是一項發明，必須具有創新性，沒有發明，過或是自然界原本沒有的物件或技術。
根據美國專利商標局的說法，基因是在實驗室經由特殊的發法篩選與複製出來的，不是自然界的產物。但是基因代表人類的整體，是人類的公共財產，不應受到特定單位的壟斷，避免阻礙科學研究或疾病治療。

1991年美國人類基因體多樣性計畫收集不同民族的基因體樣本，比較生理生化差異的遺傳因
素，並追溯人類遷徙演化歷史。
1.被認定研究者剝削原住民權利。2.與製藥公司合作獲利。
2007年台北馬偕醫院研究員蒐集噶瑪蘭族的唾液及其他原住民族的唾液，進行DNA比對，以瞭
解台灣原住民族的起源及關係
1.研究人員未完整告知受試者相關研究目的及應有的權利
2.研究人未依法(原住民基本法)取得部落會議同意
3.研究內容暗指「噶馬蘭族血統已不純粹」的不當訊息

• 你認為原住民族擁有自身基因的專利權嗎？ 為什麼？
• 當某民族的基因體內有抵抗愛滋病的基因時，你認為該民族應該無償提供他的基因資訊嗎？為什麼？
• 若有製藥公司以此製造藥物販售，你認為藥物的販售應該有什麼樣的規範或是回饋？
• 如果是你有這樣的基因，你會想要收取費用嗎？你認為你有該基因的專利權嗎？為什麼？
• 當某個民族的基因資料中顯現某種致病基因頻率較高(如蠶豆症)，而使整個族群受到污名化，你認為這個族群可以作什麼？

給學生足夠的資訊及例子也很重要，才能討論到我想要他們表達的方向。

其實討論一開始的幾周就發現學生無法說明自己的主張理由為何，他們從來都沒有練習說明為什麼，真的是超級可怕的。他們大多也無法判斷陳述的細微差異，瞭解因果的比例極低，所以如果真的要花時間討論出個甚麼，大概還要用一節課來簡單教一下邏輯。
另外我覺得可以用"正義"課程的前幾堂來給學生一點概念，因為我的議題基本上都是在討論生命權的賦予、成立與誰有權力能剝奪另一個生命。

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組織教材的過程中，我挑選材料有兩個喜好，一個是在新竹發生的，另外一個是我很容易說明與議題學生的關係。

以新竹發生的為例，小腦萎縮症、東方美人茶、新埔紡織廠、香山綠牡蠣都是很好的題材。

容易說明的部分，香山綠牡蠣與二仁溪也很好。因為我不喜歡消費端光指責污染的製造者，而不反省不辨是非的消費端才是決定製程的罪魁禍首。

所以我會在講污染的責任前，充分說明產品的製造及消費鏈，才去討論誰該負責。
另外，很驚訝的是，有一定比例的學生認為沒有製造才沒有消費，這個概念大約在我小學時就知道是錯誤的，但是不知道為什麼有些現在的高中生是真心的這樣認為。所以若是遇到這樣的學生的話，在討論前還得說明消費端的角色，討論才不至於失焦。

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在準備課程的過程中，發現了台灣與DDT之間還有很深的淵源，說實在的，還是一份哀愁。那是一個我們能及時接受國際衛生人道救援的年代啊。

• 如果沒有DDT，台灣現在還會是瘧疾盛行的區域
• 我們曾經接受WHO委託製造DDT，若在現在應該也是台灣之光吧
•  因為誤食DDT而送醫的病例只有在台灣，空前而絕後，而且變成證明DDT對人體無害的唯一案例。應該也是台灣之光。

可以參考

台灣除瘧的科技與爭議

抗瘧實錄
撲瘧紀實


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在實際上課時給學生看的影片有

n  CSI MIAMI: Bad Seed 

n  THREE RIVERS：#7 The Luckiest Man；#11 Every Breathe You Take

n 姊姊的守護者

n  大愛：新鮮的代價

n  我們的島：歷史的傷痛-二仁溪

n  我們的島：綠牡蠣悲歌

n  我們的島：油症-與毒共存

n  公共電視：絕地花園（過了天橋看見海）

n  孟山都的基因改造世界

n  美味的代價

上面的影片都非常好，是值得全部看完的。

畢竟應用生物學沒有進度的壓力，完整的課程比廣泛的課程重要，這一個年代的高中生很少有機會深入去探討情意方面的決定與責任，所以我覺得真的可以花時間完整的觀賞與討論。

不過我覺得"姊姊的守護者"太長，可以用實際案例來替代，只要能夠完整說明救命寶寶會面臨到的醫療過程，是可以達到同樣的效果的。

n CSI MIAMI: Bad Seed

這一集雖然科學的正確性有很大的疑問，但是可以拿來討論基改食物的風險與降低食品價孰輕孰重。

n THREE RIVERS：#7 The Luckiest Man

這一集可以討論活體器官捐贈，我們的身體屬於誰。

另外還牽涉到安寧醫療，是很好的生命教育。

唯一要特別注意的是授課班級是不是有正處於親人過世的急性傷痛期，務必要先詢問導師及輔導室。

因為這集非常非常催淚，所以最後可以熄燈討論，或是安靜讓同學整理情緒。一定要準備衛生紙喔

nTHREE RIVERS：#11 Every Breathe You Take

這一集可以討論親屬間器官捐贈合法化的問題，雖然影集主角之間並非家庭成員，但是面臨一樣的壓力。

還可以討論醫生的建議應該扮演甚麼樣的角色。台灣民眾的無知不僅止於醫學知識，也不懂得尊重專業，只會事後諸葛的去追究醫生為什麼無法預測所有的可能，認為醫生應該知道所有的事情。台灣大多數人只在沒有事情發生時接受醫療會有風險，風險真正發生時就不能接受醫療會有風險。

n 我們的島：油症-與毒共存

油症是一個已經被淡忘卻絕對真實的傷痛，可能發生在每一個人的身上，我們從來沒有還這些受害者一個公道。

與其每次講戴奧辛都好像講遙遠古早的事情，不如看看這個身邊的進行式。

當然要與產生戴奧辛的產業做連結，瞭解我們購買的哪些東西會增加戴奧辛的排放。

n 公共電視：絕地花園（過了天橋看見海）

絕地花園的所有影片都非常棒，但是有一些最近的高中生還沒有相關的生活經驗，可能無法引起共鳴而有好的討論。

所以在我的經驗中，有三部影片目前放的效果比較好。

1.過了天橋看見海：講小腦萎縮症。可以探討生殖權及受精卵篩選。

2.黑夜藍天，講多發性硬化症，但是我並不是使用在應用生物學。

3.青春：講先天性水皰症。也可以探討生殖權及受精卵篩選。

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 除了討論之外，我還有兩樣活動

我帶學生去參觀峨眉鄉富興茶葉產銷班的東方美人茶園。

從搬來竹東後就常常到北埔峨眉，也看到沿路茶行都有東方美人茶，可是因為不瞭解又怕被騙所以根本沒想要進去。

備課過程中才知道東方美人茶是小綠葉蟬咬過的茶樹嫩葉製成，又都說有蜜香果香，說的我超有興趣的，所以就決定要安排學生過去。

為了讓同學能夠學到多一點東西，我去產銷班好幾次，跟黃老闆聊了很多，學到好多東西。
我還特別問了黃老闆"東方美人茶"的名稱由來，因為我看到的課本上都明示或暗示這個名字是英國女皇給的，可是怎麼想都不可能。
黃老闆說，東方美人茶是農改場場長命名的。跟英國女皇有關的是以前女皇喝了曾經隨口問是哪裡來的，侍從回答是從東方來的，就這樣而已哈哈。

除了知識上的收穫，我也買了好多茶葉，我沒資格評論，但是真的很喜歡東方美人茶的多變風味。

因為小綠葉蟬只在端午節前後出現，所以我這個活動有配合調整時間到六月，又要錯開段考大型活動等，又要在班周會等非社團活動時間，其實很難喬。

原本想要在周末辦理，讓同學自由參加。
不過跟同事討論過後，我們認為自由參加的話，會去的是原本就有興趣的同學，在他們未來的路上本來就會碰到相關的資訊，我們應該要讓那些未來不太有機會接觸相關概念的同學也學到這些才是。所以我就安排了三次參訪，每次帶一個班。

因為我只有一個人。而且產銷班那邊一次最多安排兩個班而已。

流程是聽簡報(20分鐘，每人20元，送兩顆超好吃現在就讓我流口水的茶焗蛋)，參觀茶園關小綠葉蟬(40分鐘)，品茶(1小時，一桌300元，最多四桌，我們每桌排10人。因為平常上課就有分5人一組，所以就直接兩組一桌。)

時間的安排非常彈性，端看教學目標是甚麼。如果有安排學生在茶園做調查的話，時間會拉得比較長，當然就需要攜帶相關的用具，包括蟲網、解剖顯微鏡或放大鏡、紀錄紙。如果可以的話盡量不要讓小綠葉蟬死亡。
品茶的時候，學生收穫非常大，大概是多數學生第一次喝真正的茶葉泡出來的茶(超可憐的)。可以品嘗不同製程改變酵素作用後的風味，剛好也跟課程內容有關。
有綠茶、紅茶、東方美人茶、烏龍茶、酸柑茶。

學生除了在茶園實際觀察小綠葉蟬及被叮咬過的茶葉之外，他們有七大作業，都必須要融入綠葉蟬改變茶葉風味的元素意涵

1.為東方美人茶設計新的包裝及販售組合
2.你是一個記者，茶農委託你寫一則300~500字的業配新聞或置入性報導宣傳峨嵋的東方美
人茶
3.你是新竹縣政府國際產業發展處處長，縣長指示要規劃多項活動，在世博台灣館開幕慶期
間促銷東方美人茶。請規劃三項以上行銷管道，並就其中一個管道設計一張文宣。
4.你是瓶裝飲料公司行銷人員，請規劃東方美人茶600ml寶特瓶的外包裝
5.你的父母製作出了品質非常高的東方美人茶，每年都能在比賽中取得佳績，茶行便會出高
價買回。但是取得的成績不同也影響的銷售的價格，所以你想要打開一條新的通路穩定的銷售
量。請設定目標客群並設計一個廣告頁面提供給線上購物廠商刊登。
6.請畫一則單頁漫畫，提供高鐵公司刊登在乘客刊物及網站上
7.你是新竹峨嵋出生長大的文藝青年，熱愛鄉土，請為東方美人茶創造一個品牌，並寫一段
300字的品牌故事。

做平面設計的同學可以參考利用PEPORT派報(做自己的數位報導)
作旅遊規劃或是產品行銷的可以參考農業易遊網及PEKOE雜食鋪

稍後再把同學作品拍照上傳

我覺得如果要再做同樣的作業，我應該要花更多時間引導及修改。
可以拿更多的例子說明可以強調小綠葉蟬的哪些特點。

這是我很喜歡的品牌作品，我有修改過文字，有請國文科李麗滿老師幫忙調整文句順序。

我超欣賞這個品牌的發想!!

在參訪的過程中，黃老闆有跟我聊到今年小綠葉蟬的叮咬狀況很多。
因此我想若是以後可以再來的話，我會再增加
1.計算小綠葉蟬的密度
2.統計小綠葉蟬是否有叮咬的偏好-->可以討論如何增加小綠葉蟬叮咬的比例
3.統計小綠葉蟬棲息的偏好-->可以討論如何增加小綠葉蟬的數量
(我們後來又去一次，發現下午三四點之間好熱的時候，小綠葉蟬棲息在茶樹間的雜草叢中)
4.文獻探討東方美人茶的風味、茶樹種與小綠葉蟬的關係
5.實驗設計如何提升及控制香氣的種類
6.設計茶園如何穩定叮咬的程度

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我在學期開始前非常緊急的把講義生出來，有需要的老師可以拿去用 ，講義裡面錯誤很多請包涵。

有很多資料是我引用別人的，但是大多的問題及活動的概念是我自己想的。

所以若是要利用這些問題及活動的話，請務必在您的資料上註明出處，若是能知會我一聲，我會很開心的。

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之後還想進行的活動

用葡萄乾釀酒+竹南啤酒廠-->討論不同條件對於釀酒速率的影響
做不同菌種的優酪乳+參觀養樂多工廠
做麥芽糖+參觀森永工廠
測試不同的防治法+農改場
其他參觀工廠：工研益壽多大安廠及大醇廠、彰化大統醬油工廠


當然我非常需要了解大家是怎麼上應用生物學的。我也可以提供我所知道的其他上法供大家參考。也很希望能夠聽到更多的點子，歡迎大家的建議喔。

好失望，我讀「商周-揭開美味陷阱」系列報導

從好多年以前開始關心食物與土地，就發現大家對食物的來源毫不關心，對自己吃下肚的東西也不會多花些心思想想。以至於每次都得花好多時間解釋食物的危險在哪裡，而且都會講到很激動。除了慢慢感化身邊的人，當然也利用職權之便，在高中的生物課上盡量的機會教育。但是很明顯的，絕大多數的人還是不在乎，因為人類沒有演化出對「非立即危險」作改變的基因。只要吃下去不會馬上有嚴重症狀，多數人就會把食物安全放到「有空再考慮」那一級。

真的很有趣，大多人會為了買手機相機冷氣機上網查資料作比較，可是對送進自己與小孩口中的食物卻只在乎價錢與便利。可是手機相機冷氣機壞了丟掉就好，食物呢？

拜瘦肉精之賜，大家「又」開始關心食品安全了，「又」開始恐慌了，不過不用太擔心，大多台灣人很健忘的。（現在還會擔心三聚氰胺、塑化劑而避開某些食物的人有多少？）

看到1269期的商業週刊封面是「揭開美味陷阱」時，我充滿期待。因為商周是這麼具有影響力的刊物，讀者都是有一定影響力的人，我終於可以看到台灣人往「智慧人」演化了嗎？
我迫不及待翻到第110頁。

我傻了。

原來商周也不過就是一般的媒體啊，還是以煽動為主要訴求，是因為閱讀者就吃這一套，看了就覺得「這真是本好書啊」的緣故嗎？

通篇看完後發現這應該是一篇還不錯的讀書報告，化學部份有吳老師背書，但是產業部份及其他方面好像沒有呈現出什麼查證後的資訊。
當然方向是對的，大多的人的確完全沒想過食物背後的陷阱，只是我還是對商周有更高的期待，說期待，也不過就是基本的查證與邏輯而已。

相對來說，後面的商周觀點才點出了問題的源頭之一。

以下是我對「揭開美味陷阱」的看法
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1.製造錯誤的觀念

「我們和家人共享的，是健康的餐點，還是一道道藏著化學物質的危險盛宴？」

甚麼東西不是化學物質？水是化學物質、提供我們主要熱量來源的澱粉是化學物質、我們吃的雞牛豬肉內主要的成份蛋白質是化學物質。
化學物質和危險並非必然，危險的東西是化學物質，安全的東西也是化學物質。一般台灣不理性的恐慌難道還少了嗎？我們把古早、手工、用料紮實、有機等形容詞與安全直接劃上等號，事實上他們是不同的概念，有些甚至與安全完全無關。
一講到化學物質大家怕的跟什麼一樣，可是又很愛吃藥。不管中藥西藥，都是化學物質，即使是「天然」動植物製成，也是一碗熬煮出來的化學濃湯，也是可能吃死人啊。
化學物質並不可怕，人工合成的化學物質也不一定「對身體」有害。
（人造物質對環境安全與環境正義是另外一回事）

2.說明不完整，徒然製造恐慌
全文沒有系統性的說明食物中可能有危險的各個階段，只有點出特定幾種食品的少數危險因子，讀者看完後，對食品安全的認識只不過在ＰＲ值上增加了1％而已，當讀者闔上商周後，還是沒有辦法判斷除了書上列舉的危險外，要如何開始瞭解自己吃的食物有哪些風險，只能避開書中列舉食物，選擇其他可能更危險的食物。


很簡單的三個階段就可以說明食物風險的來源：生產、加工運送、烹調處理

生產部份：
植物的風險來自於密集種植下必然需投予的農藥、增加產量降低成本的過量肥料及荷爾蒙
（植物本身就有荷爾蒙，這邊指的是外加的人工合成植物荷爾蒙）
有興趣可以參考殘留農藥安全容許量標準 - 行政院衛生署食品藥物管理局

動物的風險來自於密集養殖下必然需投予的各種抗病藥劑、增加產量降低成本的生長調節劑。
有興趣可以參考含藥物飼料添加物使用規範

野生動物如海鮮的風險來自於海洋污染。海洋是我們的垃圾場，所有我們製造出來的東西最後都匯集到海洋中，然後我們再撈海中過濾器來吃，高階消費者如鮪魚更是濃縮了這些過濾器的精華。你說風險在哪邊？

加工及運送部份：
調整口感、外觀，使產品達到消費者的要求需要添加非常多東西。
延長保鮮部份有很多物理、化學及生物性的方法，都是有可能出現危險的。

烹調處理部份：
就算食材完全安全，不安全的烹調及食用方法也是陷阱。
大家最愛去熱炒店或是去漁港點海鮮，保存環境差，生菌數一定超恐怖，不過大家也不太介意的樣子
高油高鹽高糖的飲食習慣，幾乎餐餐過量的食用哲學，也是很大的飲食陷阱啊，有多少疾病來自於過量飲食，而所有人必須為那些大吃大喝的人付出更高的健保費用。
更不用說很多食物大家也吃不出來好與壞，又完全沒有環境正義可言。像是巧克力和大家不知道為什麼那麼愛喝的各家連鎖咖啡。

另外，列表中應該要附上劑量跟相對的食用量，才能讓讀者更清楚並評估風險大小。

既沒有系統說明，也沒有評估依據，也就是說這篇文章能應用的範圍其實沒有看起來的廣啊。

我都跟學生說，我告訴你們這些資訊，不是要讓你們覺得「什麼都不能吃」，而是讓你們至少在吃下去的時候知道風險何在，你可以自己去評估，所以要講得完整。

3.資料敘述不精(正)確
即使是已經出版的書，沒有peer review就可能出錯。
常常看到一小段文字中混著好多不同的名詞，可是是在講不同的東西，很難想像這是賣文字的商品。
(1)p112,可能添加興奮劑，蝦子川燙有橘紅色雜質，可能添加人造蝦紅素。危險因子：鎂鹽
-->鎂鹽來自興奮劑。那人造蝦紅素的危險在哪裡？
(2)p113,韭菜恐含加保扶
-->有農藥的何止韭菜，致癌農藥又何止加保扶。括號中「某種劇毒」的描述更有趣。
(3)p114,草莓噴了能促進生長但對環境傷害大的勃激素
-->勃激素主要功能是延長果柄，增加草莓生長空間，通常會配細胞分裂素才是主要促進生長，而且高氮肥的影響也很大。
植物激素的使用濃度很低，即使對植物而言，也是特定（不是指少數）細胞會有反應，在這樣的情況下，擔憂勃激素對人體的影響，好像有點不成比例。
而且文中強調對環境傷害大，又與全文討論的主題不同，不知道寫了是要說明什麼。
(4)p114,氫化過的酥油吃進體內轉換為反式脂肪酸...
-->反式脂肪酸是在氫化的過程中產生的，在體內就是因為「無法」代謝才會有問題
(5)p114,表中香菇的潛在陷阱是殘留甲醛，可是影響卻是漂白劑本身。
而且種植菇類時的基材是木屑，很容易長黏菌跟其他真菌，所以殺黏菌等農藥的用量非常大，殘留所造成的影響卻完全未提及。
(6)p114,表中芽菜的潛在陷阱提到打生長荷爾蒙，我不知道芽菜要怎麼「打」生長激素。
(7)p114,表中粉圓的觀察指標是口感，但是陷阱中的防腐劑好像無法從口感中判斷
(8)p114,表中包裝果汁的指標是無沈澱物且口感濃稠，但是有很多食品添加物都有這樣的功能，並非都是鄰苯二甲酸酯。
(9)p115,表中芒果以生石灰催熟的部份是以100克產熱催熟20公斤芒果，而且都要避免碰到芒果，因為直接接觸會傷害果實。
芒果還有其他的催熟方法，可以參考http://book.tndais.gov.tw/RBulletin/paper24-6.htm
(10)p115,表中紅棗的陷阱是農藥，但是影響說得卻是二氧化硫
(11)p116,表中的麥當勞用油含砷乙案似乎言之過早，畢竟有機砷本來就廣泛存在許多生物內。
(12)p116文中提及台灣洗腎人口高，八成病患屬於外食族，飲食高油高鹽高糖加速腎病惡化
-->洗腎人口高與外食族的關連不能用「八成」來連結，況且飲食習慣跟食品安全無關吧，這是個人造業個人擔。

都不是大事，可是累積起來就很讓人質疑其他內容的可信度，而這正是一篇報導最重要的價值，不是嗎？

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事實上，如果我們要求完全安全的食物，有沒有付出高額代價與不便的心理準備？

沒有完全安全的食物。
即使是自己種出來的米養出來的動物，也不見得安全。
沒有用農藥，過量的氮肥使得作物殘留硝酸鹽，也是危險。
沒有施打抗生素，但飼料或食草受污染(植物可以用來清除土壤污染，因為會吸收到植物體中)，也是危險。
再安全的食物吃多了也是毒藥。

文中不斷引用的一句話：「下一代的孩子恐比父母少活十年」我倒是覺得沒什麼不好，畢竟這世界上的問題很多是來自於人類活太久了，當成體生殖後還繼續活很長的一段時間，不具生產力的情況下，消耗幼體的資源，對整體族群的存續是很差的演化方向，只是人類的這個錯誤演化方向會把其他生物一起拖下地獄。

目前食物的演變只源自一個最重要的原因，我們希望用便宜的價錢買到大量的食物。食物的價格不應該是現在這個樣子的，便宜的食物背後必定有人被剝奪，也有人必須付出代價，就是這麼簡單的道理。也因此，我認為1950年代的綠色革命，是這一切的開端，我們目前所享受的一切都是向上帝、向大自然借來的奇蹟。早就超過環境負荷量的人口數正在搾乾地球的每一滴力量。綠色革命已經革掉非常多生物的命，接下來就是我們的命。

生命的起源活動

動手作的實驗

ＡＢＯ血型～

[更新]2013年的文章 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4034584/

有關血型的演化

The ABO histo-blood groups, encoded by the A, B, and O alleles at the ABO gene 1, was the first polymorphism to be discovered in humans. Genetic diversity at the ABO gene is unusually high, suggesting that distinct blood groups have persisted due to balancing selection, a form of adaptation that maintains diversity in a species in the face of genetic drift (the chance fluctuations in allele frequencies that occur in finite populations). Why ABO blood groups might be under balancing selection has been debated for close to a century 2.

Strikingly, A and B are both found in at least 17 other primate species (see Fig. 1A), and the genetic differences between the A and B alleles consist of the same two amino acid changes in exon 7 of ABO 3,4. In contrast, there are a number of distinct loss-of-function (O) alleles, which are not shared among species 5. We recently showed that the A/B polymorphism emerged at least around 20 millions years ago and persisted in some primate species until the present 6. Notably, humans and gibbons inherited A and B types from a common ancestor at the origin of apes 6. The maintenance of a polymorphism for that long is exceedingly unlikely by chance alone, providing compelling evidence that variants in ABO have been maintained by ancient balancing selection and thus must have important effects on individual fitness 7.

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每個人朗朗上口的ＡＢＯ血型原來有這麼多神祕，而我卻毫無知覺的把它當個小常識在教啊，我真是太對不起你了，紅血球之神！！
下面是筆記啦～因為我忘性這麼好（得意），一定不會記得的，趕緊貼一下囉（其實我連我貼過都會忘記）（更得意）
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1.ＡＢＯ血型是1930諾貝爾獎生醫獎喔

2. Landsteiner發現Ａ、Ｂ、Ｏ(1900)，Alfred von Decastello and Adriano Sturli 發現AB(1902)。
Ludwik Hirszfeld and E. von Dungern找出ABO的可遺傳性（1910~11）， Felix Bernstein找出複等位基因遺傳模式(1924)

3.ABO血型抗原的原型為Ｈ抗原，Ｈ抗原的基因在第十九對染色體上，產物為Ｈ抗原為一種糖蛋白。
寡醣鏈為β-D-galactose, β-D-N-acetylglucosamine, β-D-galactose, and 2-linked, α-L-fucose

4. ABO血型抗原的基因在第九對染色體，共有7段exon
ＩＡ基因—把 α-N-acetylgalactosamine加到Ｈ上的酵素→A抗原
ＩＢ基因—把 α-D-galactose加到Ｈ上的酵素→Ｂ抗原
i 基因—ＩＡ基因的第261個核苷酸(G)缺失→轉譯框位移→提早終止轉譯
→無正常酵素→α-N-acetylgalactosamine加到Ｈ上→H抗原維持原狀

IA有19674個核苷酸，第259~261個核苷酸為GTG。後來發生突變，少掉第261個核苷酸，使得第352~354個核苷酸由對應白胺酸的密碼子變為終止密碼子。

 https://sites.google.com/site/abobloodtype/09-deduced-amino-acid-sequences-of-a-b-o-alleles

5.ABO抗原主要是接在band 3蛋白上，負責陰離子的通道(紅血球及集尿管)

6.出生時並無抗Ａ及抗Ｂ抗體，一歲前發展完成。可能是來自於食物或細菌的抗原非常類似Ａ及Ｂ抗原所引發合成。
一般認為抗Ａ抗體的起源是由流感病毒上的抗原引發，該抗原非常類似α-D-N-galactosamine
抗Ｂ抗體的起源則是針對格蘭氏陰性菌（如大腸桿菌）表面抗原，非常類似α-D-galactose
流感病毒離開細胞時，會利用寄主細胞膜形成套膜，其上之抗原便會被帶到其他個體。
若新寄主為不同血型，具有相對應的抗體，便會攻擊病毒，使病毒無法繼續作用，寄主因此得利。
以此假說，血型基因是受到negative frequency-dependent selection。當基因越稀有，在族群中能因此得利的機率越高。

7.抗Ａ及抗Ｂ抗體為isoantibody，是針對isoantigen的抗體。亦即同種個體間會有不同的抗原

8. A及B型人體內的抗Ａ及抗Ｂ抗體通常是IgM類型的抗體，無法通過胎盤。Ｏ型人體內的抗體通常是IgG類型的抗體

9.ABO的六種等位基因
A
▪ A101 (A1)
▪ A201 (A2)

B
▪ B101 (B1)

O
▪ O01 (O1)
▪ O02 (O1v)
▪ O03 (O2)

10.假說一：IA最早演化出來→缺失→Ｏ→IB
此假說與三種基因頻率的高低一致，也與早期人類遷徙的路徑相符。
例如： IB 在亞洲非常普遍，但在西歐後裔中則非常少見

11.假說二：ABO的演化中至少發生了三次獨立演化，產生了四個支系，從古老到晚近依次是 A101/A201/O09, B101, O02 and O01.

12.北印度及鄰近的中亞地區中，Ｂ型比例最高，往東西都是漸減。一般相信美洲及澳洲原住民族群中應該原本完全沒有Ｂ型個體

13.與非Ｏ型人相比，Ｏ型人罹患扁平上皮癌的機率低14%，罹患基底上皮癌的機率低4%，罹患胰臟癌的機率也較低。
Ｂ抗原與罹患卵巢癌機率高有關。Ａ型人罹患胃癌的比例較高，Ｏ型人最低

14.Ａ型大約有二十多種亞型，但是99%是A1及A2型，輸血時可當作是同一型

15.孟買血型：不表現Ｈ抗原，會製造抗Ｈ抗Ａ抗Ｂ抗體。
即使接受Ｏ型的血球，也會與血球上的Ｈ抗原結合，因此只能接受同樣為孟買血型的紅血球，但是可以當作Ｏ型捐血者。

16.利用細菌酵素glycosidase可以將Ａ抗原及Ｂ抗原移除，轉變為Ｏ型血。但是無法處理Rh抗原，因此必須使用Rh陰性血

17.ＡＢＯ基因的演化

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